四大管理
1. 材料管理
  • 手作りの味へのこだわり 〜 より安くお客様へお届けするために
    • 新鮮野菜は産地 又は中央市場より直接購入
    • その他の素材は 信用のある大手問屋より仕入れ
    • 厳しい受け入れ検査と冷凍、冷蔵庫の温度管理
2. 栄養管理
  • 専属栄養士が入念なカロリー計算と栄養のバランスを重視し、豊かな手作りの味を実現
  • 毎月一回 献立委員会でおいしさと変化を求め メニュー表を作成
3.衛生管 理
  • 衛生への厳しいチェックはすみずみまで
    • 保健所・監督官庁の指導を遵守し、 集団給食としての衛生管理を徹底し、食中毒の防止に万全を期しています。
    • 工場内;
      • 工場・厨房内への ネズミ・害虫の侵入を防止するため 殺虫駆除と毎月の定期点検の実施
      • 塩素殺菌による食器の洗浄、 什器備品の熱湯殺菌と熱風乾燥、収納保管
      • 調理品の残りは 必ず当日破棄を厳守しています。
    • 衛生マニュアルによる調理、盛付スタッフへの指示の徹底
      • 清潔な白衣・マスク・手袋・帽子の着用と白長靴の装着
      • 長髪の禁止と爪切りの励行
      • 作業前の手洗いの励行
      • 盛付台作業者への作業前落毛チェックの徹底
      • 下痢発熱症状、手指に化膿傷がある者の作業への従事禁止
4.職務管 理
  • 挨拶ははきはきと笑顔をたやさずさわやかに
    • 職場毎の朝礼の実施による伝達事項の徹底
    • 幹部会の定期開催による指示の徹底
    • 衛生・安全・品質管理の教育指導
    • 営業配送部員の顧客対応マナー研修会の実施
    • 配送車の車両点検とオーダーの確認


尼崎市保健所長よりの表彰状



尼崎市大庄北2丁目22-6
Tel ; 06-6419-6001(代)  /  Fax ; 06-6419-6005

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